UDUAL Press

México tiene un atraso de entre 10 y 15 años en el uso de tecnologías como envases inteligentes, para el manejo de frutos y hortalizas tras la cosecha, mientras que países como Estados Unidos y Japón son los líderes mundiales, señaló María Andrea Trejo Márquez, responsable del Laboratorio de Postcosecha de Productos Vegetales de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, de la UNAM.

La doctora en alimentos por la Universidad Autónoma de Barcelona, señaló que ya existen contenedores que han sido diseñados para diagnosticar al producto vegetal. Entre otras capacidades pueden mostrar si la atmósfera a la que fue envasado un producto se mantiene constante, o medir el pH para conocer el grado de madurez del fruto u hortaliza. También los hay con indicadores de temperatura que revelan si la cadena de frío se ha alterado durante todo el ciclo de manejo del alimento. Otros envases activos…

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